Đến với Lào Cai, bên cạnh những món ăn nổi tiếng, đậm đà bản sắc dân tộc, Bạn còn được thưởng thức một đặc sản nổi tiếng  là Tương ớt Mường Khương của đồng bào dân tộc nơi đây. Hương vị cay cay, nồng nồng hết sức đặc trưng  hòa quyện cùng với các món ăn đã tạo nên thương hiệu nổi tiếng cho loại tương ớt đặc sản nơi này

Đặc sản này do đồng bào dân tộc vùng cao tại huyện Mường Khương – tỉnh Lào Cai chế biến theo kinh nghiệm truyền thống, từ chính những quả ớt đỏ tươi nhưng nhỏ và có vị cay đậm đà (Ớt Thóc) do chính thời tiết nơi đây ban tặng. Những quả ớt nơi đây có hương vị hoàn toàn khác biệt so với những loại ớt thông thường như dưới miền xuôi,tươi ngon với hương vị đặc trưng, khác biệt. Thương hiệu Tương ớt Mường Khương ngày càng được khác hàng tin dùng, rộng rãi trong cả nước, trở thành một sản phẩm đặc trưng của Lào Cai.

Cách chế biến tương ớt Mường Khương

Đầu tiên ớt mường khương được thu hoạch về mang rửa sạch, rồi để ráo nước. Tiếp đến là cho lẫn cũng với một ít gia vị tỏi rồi xay đều. Rồi lần lượt các gia vị khác như hạt rau thì là, hạt rau mùi, hạt dổi, hạt thảo quả, vv được trộn lẫn với nhau theo một tỷ lệ nhất định sau đó cho vào chảo rảng tới khi các nguyên liệu này chín vàng và tạo hương vị đặc trưng. Rồi bắt ra và lại đem xay nhỏ các hạt này với nhau.

Kế đến mới trộn các gia vị này vào thùng tương ớt mường khương đã được xay nhuyễn và hòa cùng với một chút rượu ngô, một chút nước đun sôi để nguội đã pha muối tạo nên một loại tương ớt với hàng chục vị khác nhau.

Đặc biệt để ớt luôn thơm ngon và giữ hương vị lâu, thì thùng đựng tương ớt phải được làm bằng gỗ sồi có nắp đậy kín bằng khăn mỏng để thoáng khí.

Thời gian ủ tương ớt trong thùng trong vòng khoảng 2 tháng liên tục từ khi chế biến để ớt mới có đủ độ ngấu và hương vị chua chua, dịu dịu, thơm thơm khi các loại gia vị ngấm vào nhau. Trong thời gian ủ, đồng bào nơi đây thường xuyên phải đảo thùng tương ớt từ 1 tới 2 lần trên ngày để tránh hiện tượng lên men khi ủ ớt trong thời gian dài. Thế mới biết để tạo ra một loại tương ớt đặc sản mường khương thơm ngon đặc biệt không phải là chuyện dễ chút nào, ngoài công sức bỏ ra còn là cái tâm cái nghề của người dân Mường Khương muốn gửi gắm vào loại đặc sản vùng cao này.

Cách ăn tương ớt mường khương

Vì hương vị sánh đậm không giống với các loại tương ớt khác, nên bạn có thể sử dụng đa dạng tương ớt với nhiều món ăn khác nhau. Như chấm với đồ nướng, luộc, hay gia vị cho nước dùng đặc biệt là phở hay ngon hơn nữa là chấm với mực nướng, thịt trâu gác bếp, nem chua,…Giúp bạn cảm nhận tối đa vị ngon tê tê trên đầu lưỡi, gia tăng độ ngon khi ăn kèm với các món ăn kể trên.

Nên chia tương ớt các các chai nhỏ để ăn dần. Nếu sau mỗi lần ăn không hết, bạn có thể để ớt ở nơi thoáng mát trên bếp hoặc ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản tốt tương ớt trong thời gian sử dụng

Là người dân Lào Cai, chúng tôi cam kết về chất lượng và thương hiệu sản phẩm .

• Điện thoại liên hệ:0392 855 668